Chef d'équipe restauration (F/H)

Réf. 1007132 - publié le 22 octobre 2024

Informations générales

Missions

ALGED vous propose une offre d'emploi dans les domaines Santé - Social, Hôpitaux, Médecine, Pharmacie, Paramédical, Social, Services à la personne à Paris.

L’ESAT (Etablissement et Service d’Aide par le Travail) Hélène RIVET accompagne près de 180 travailleurs en situation de handicap sur 4000 m².
Les activités des ateliers dans lesquels travaillent les adultes sont les suivantes : préparation de commandes, conditionnement et façonnage, blanchisserie, production et conditionnement alimentaire, location de salles, restaurant d’entreprise, sandwicherie, théâtre.

Dans le cadre du respect de la Charte de notre Association, sous la responsabilité du Directeur et du Responsable de production, vous encadrez et accompagnez une équipe de travailleurs présentant une déficience intellectuelle dans des activités liées à l’organisation et à la gestion de l’ensemble du processus de production des repas. Vous leur transmettez progressivement les gestes professionnels, de la réception des produits jusqu’au nettoyage final.
 
Missions : 
A ce titre, vous :

- Intégrez le Pôle restauration qui comprend :

un restaurant de collectivité (180/220 repas)
une sandwicherie située hors de l’ESAT principal
les repas de l’espace séminaire

- Assurez la conception des menus
- Passez les commandes (réception et stockage des marchandises)
- Supervisez la fabrication en cuisine et le service au self
- Appliquez et faites appliquer le respect des consignes et normes d’hygiène et de sécurité (manipulation des produits alimentaires, port des vêtements appropriés)
- Ajustez le volume de production, compte tenu des prévisions qui vous sont transmises
Co-responsable du budget de fonctionnement de la cuisine, vous veillez à respecter les rations qualités, quantités et coûts des marchandises.
Vous êtes amené(e) à préparer et participer aux projets personnalisés, bilans et rapports, en collaboration étroite avec le Coordinateur éducatif. Vous participez aux réunions institutionnelles.
 

Profil

Titulaire d’un diplôme spécialisé cuisine/restauration (CAP, BT, BEP, BAC PRO) ou équivalent, vous disposez d’une expérience confirmée de plusieurs années. Être titulaire d’un diplôme de Moniteur d’Atelier (2ème classe/TMA) serait un plus.
Vous êtes passionné(e) de cuisine, vous aimez faire plaisir à vos convives par la qualité des plats proposés, et vous aimez faire partager votre passion aux personnes porteuses de handicap intellectuel.
Disponible, avec un réel sens de l’écoute et des capacités pédagogiques, vous développez et faites évoluer leur personnalité par une mise au travail adaptée en tenant compte de leurs capacités et de leurs limites.
Permis B fortement apprécié.

 
Avantages ALGED : 


Indemnité Laforcade/métiers médico-sociaux
Accord mobilité durable
Politique de congés supplémentaires
Accord CET
Avantages CSE

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Nom du recruteur : ALGED