chef(fe) pâtissier(e) h/f

Réf. 924245 - publié le 20 septembre 2024

Informations générales

Missions

Grand Chemin vous propose une offre d'emploi dans les domaines Services aux entreprises, Autres tertiaires à Mantes-la-Jolie.

Nous recherchons un/une :
 
CHEF(FE) PÂTISSIER(E) H/F
 
Rattaché(e) au Directeur d’exploitation, vos principales missions sont :
* Gérer la production culinaire dans le respect des cartes et des fiches techniques mises en place par notre service R&D ;
* Anticiper les commandes et les différentes mises en place en fonction de notre activité ;
* Garant de la qualité et de la régularité de l’ensemble des produits.
* Insuffler et superviser l’état d’avancement des mises en place dans le respect de notre charte qualité ;
* Garant du temps de production en lien avec le service logistique
* Maitriser et contrôler le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) ;
* Adhérer et maitriser la politique RSE de l’entreprise et relayer les plans d’actions auprès des équipes ;
* Contribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle ;
* Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l’activité ;
* Réaliser des fiches techniques sur notre logiciel (ERP) ;
* Être quotidiennement en lien avec le commerce ;
* Participer aux différentes réunions organisées par la direction ;
* Participer avec l’ensemble de la direction production aux différents projets liés au développement de l’entreprise ;
* Être force de proposition dans l’organisation, la productivité et la créativité de la pâtisserie.

Vos missions managériales sont :
* Manager le travail et coordonner l’ensemble des brigades de pâtisserie ;
* Effectuer en collaboration avec ses N+1, le planning des vacances en s’assurant du bon fonctionnement de chaque zone de production pendant les congés de chacun des collaborateurs ;
* Adapter l’organisation des brigades et leur rythme de travail en fonction de l’activité dans le respect des règles en vigueur ;
* Respecter des quotas de personnel en production en fonction du CA et des projets en cours ;
* Effectuer le planning hebdomadaire du personnel fixe et extra de la zone ;
* Garant du forfait jour concernant le personnel cadre ;
* Relayer la communication de la direction auprès des équipes ;
* Garant de la bonne intégration des nouveaux collaborateurs.

Profil

Compétences requises :
Formation en pâtisserie CAP obligatoire, complétée d'une expérience significative en traiteur (2 à 5 ans minimum) et/ou restauration événementielle.
* Titulaire d’un CAP Cuisine et/ou expérience significative sur un poste similaire ;
* Expérience traiteur événementiel souhaitée
* Avoir une expérience de management de minimum 5 ans
* Culture culinaire ;
* Passionné et ouvert sur la gastronomie internationale.

Qualités requises :
* Dynamique, efficace et rigoureux ;
* Autonome, hygiène irréprochable et polyvalent ;
* Organisé et esprit d’équipe.

Autres éléments :
* CDI à pourvoir dès que possible ;
* Lieu de travail : Mantes-la-Jolie (78200) ;
* Rémunération : selon expérience et profil ;
* Statut : cadre ;
* Mutuelle d’entreprise.

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Nom du recruteur : Flatchr