aide en cuisine

Réf. 856391 - publié le 20 août 2024

Informations générales

Missions

Foyer de l'Enfance vous propose une offre d'emploi dans les domaines Santé - Social, Social, Services à la personne à Strasbourg.

Dans le respect des normes HACCP :

* Assure la réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc…)
* Elabore et distribue les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes et des repas
* spécifiques (allergies, régimes alimentaires) dans le respect des horaires de distribution
* Prépare les commandes des denrées alimentaires des groupes
* Réceptionne et vérifie les livraisons (quantités au regard du bon de livraison, températures, DLC …)
* Applique la traçabilité des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement conformément au plan de
* maîtrise sanitaire (température des armoires frigorifiques, refroidissements, plats témoins, …)
* Effectue le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis, le refroidissement
* et le traitement des non-conformités
* Assure la mise à l’écart des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène
* Entretient les locaux, plonge batterie et vaisselle, et autres gros matériels de cuisson conformément aux
* modes opératoires définis
* Range la vaisselle et les ustensiles de cuisine
* Trie et évacue les déchets courants
* Remplit le tableau des produits à commander
* Version soumise au CTE du Page 2
* Range les produits alimentaires : premier entré premier sorti
* Compte et prépare le linge sale partant en blanchisserie en cas d’absence de l’employé de restauration
* Est force de proposition et participe à l’élaboration de nouvelles fiches recettes, participe à l’évènementiel des cuisines au sein du Foyer
* Participe aux réunions de travail organisées par le chef de cuisine

Profil

* Connaissances en technique culinaire (choix du mode de production culinaire, assaisonnement, niveau
* de cuisson, valorisation des produits frais, …)
* Connaissances en équipement et technologie des matériels de cuisson
* Connaissances en normes et techniques d’hygiène et de sécurité
* Connaissances en diététique
* Connaissances en démarche, en méthode et outil de la qualité
* Connaissances des gestes et postures de la manutention de charges lourdes
* Connaissances des outils bureautique

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Nom du recruteur : Foyer de l'Enfance