bar manager h/f

Réf. 746125 - publié le 1 juillet 2024

Informations générales

Missions

Madeho vous propose une offre d'emploi dans les domaines Services aux entreprises, Autres tertiaires à Paris.

Dans le cadre d’un repositionnement de son activité Restauration en faveur d’un concept italien 🍡🍕, le PLEY Hotel Paris recherche son futur Bar Manager.

Sous la responsabilité du Directeur de l’hôtel, vous assurerez les missions suivantes :
* Assurer le bon déroulement des services du bar, du rooftop et des services du soir au restaurant.
* Garantir la satisfaction optimale et permanente des clients au bar, au rooftop et au restaurant le soir en s’assurant de l’application des standards de service par l’ensemble des équipes ;
* Maîtriser le concept et transmettre la philosophie, les valeurs et les process du PLEY à l’ensemble de son équipe ;
* Gérer et s’assurer de l’accueil client en adéquation avec le niveau de service 4 étoiles de l’Hôtel ;


Organiser, superviser et gérer l’opérationnel
* Mettre en place, maintenir et faire évoluer l’offre F&B du bar selon les tendances actuelles, les besoins des clients et les orientations prises par la direction de l’hôtel
* Être à l'initiative des évolutions de produits et services nécessaires au maintien de l'établissement au niveau demandé par la Direction et MADEHO Animer et promouvoir en interne les points de vente bar ;
* Développer une attitude commerciale permettant d’améliorer les indicateurs de performance du bar et de l’ensemble des services de l’hôtel ;
* Effectuer les différents services en étant en appui de l’équipe dont Il/Elle a la responsabilité ;
* Garantir et assurer la prise des réservations du bar, du rooftop, et du restaurant le soir conformément aux procédures de l’hôtel ;
* Fidéliser et développer la clientèle du point de vente et plus largement de l'hôtel ;
* Entretenir des contacts directs avec les VIP et les clients fidèles ;
* Mettre en œuvre des moyens nécessaires afin d’assurer la bonne coordination avec les cuisines ;
* Être à l'initiative des évolutions de produits et services nécessaires au maintien de l'établissement au niveau demandé par la Direction et MADEHO Animer et promouvoir en interne les points de vente bar ;
* Veiller au bon approvisionnement et à la bonne gestion des stocks relatifs à l'activité de bar;
* Savoir conserver de bonnes relations avec nos fournisseurs afin d’établir une relation de confiance ;
* Être garant(e) du respect des règles d’hygiène pour l’ensemble des points de vente dont Il/Elle assume la responsabilité (contrôle des DLC, règles HACCP, propreté de l’établissement, etc.);
* Être garant(e) du respect de la sécurité (matériel aux normes et en état de fonctionnement) ;
* Être garant de l'application permanente de la législation sur le débit de boissons ;
* Assurer le respect de la bonne présentation de l’établissement ;
* Analyser et suivre les indicateurs de gestion (chiffre d’affaires ; prix moyen, nombre de couverts, coût de fonctionnement, etc.) ;
* Veiller au respect des ratios de coûts nourriture et boisson communiqués par la direction. Faire des propositions de mesures correctives si des ratios sont dépassés;
* Limiter le gaspillage alimentaire en adaptant le volume des commandes au volume des clients anticipé, ainsi qu’en respectant la rotation des DLC;
* Favoriser les circuits courts, les produits locaux et de saison dans les approvisionnements ;
* Limiter les emballages individuels et les emballages plastiques;
* Éteindre le matériel électrique lorsqu’il n’est pas utilisé ;


Manager et former les équipes
* Être responsable du personnel dont Il/Elle a la responsabilité en garantissant leur efficacité, leur présentation, la qualité de service, leur ponctualité et le travail d’équipe ;
* Manager, motiver, animer et dynamiser l’équipe dans le but de l’amener à atteindre les objectifs fixés ;
* Animer, briefer et responsabiliser l’équipe au quotidien ;
* Dispenser et assurer la formation de son équipe en application avec les standards de service et de qualité en place au sein de la Société ;
* Veiller au respect des ratios de coûts de personnel communiqué par la direction. Faire des propositions de mesures correctives si ce ratio est dépassé;


Gestion des effectifs
* Évaluer les besoins en recrutement nécessaires en fonction de la réalité opérationnelle et des besoins ;
* Réaliser les recrutements dès lors que les besoins sont validés par la Direction et MADEHO : pré-sélection des profils, entretiens, short-list à présenter;

Profil

Nous vous attendons si :
* Vous avez une attitude positive en toutes circonstances et votre sourire est votre meilleur allié 🌟
* Une sensibilité en faveur de la gastronomie et des boissons italiennes sera un plus 🍡
* Vous êtes à l'écoute et savez faire preuve d'une réelle empathie pour satisfaire au mieux nos clients 👫
* Vous êtes reconnu(e) pour votre aisance relationnelle 👫
* Vous connaissez les règles d'hygiènes et de sécurité
* Vous êtes soigneux et avez le souci du détail 🔎
* Vous êtes à l'aise en anglais à l'oral, of course 👌
* La réactivité et l’agilité font partie de vous, et le sens de l’organisation est votre plus grand atout !
* L’esprit d’équipe est pour vous un élément essentiel dans ce domaine
* Vous pratiquez les gestes écoresponsables et êtes motivés pour vous impliquer dans nos engagements en matière de développement durable ♻️


Nous rejoindre, c'est aussi :
* Avoir accès à notre application partenaire pour améliorer votre pouvoir d’achat grâce à des offres pour des voyages, des activités, des parcs d'attractions, des achats de la vie courante (grandes surfaces), des abonnements à des salles de sport, des divertissements (places de cinéma, compte musique) soit plus de 100 000 avantages 🎁
* Profiter d'une prise en charge de son titre de transport à hauteur de 75% ✅
* Bénéficier de primes semestrielles liées des indicateurs qualitatifs et quantitatifs 🎯
* Avoir accès gratuitement à une assistante sociale pour un accompagnement personnalisé 👫
* Pouvoir être membre du Comité de Développement Durable de MADEHO et mettre en place des actions RSE 🌍
* De nombreuses opportunités d'évolution et de transfert au sein de notre collection d'établissements 💰

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Nom du recruteur : Flatchr