chef de cuisine h/f

Réf. 1207321 - publié le 6 janvier 2025

Informations générales

Missions

Xtras - PepperD vous propose une offre d'emploi dans les domaines Services aux entreprises, Autres tertiaires à Marseille.

* Direction de l'équipe:
* Recrutement, formation et évaluation des cuisiniers
* Organisation du travail en cuisine
* Gestion des plannings
* Motivation et développement des équipes
* Création culinaire:
* Élaboration des menus en fonction de la saisonnalité et des tendances culinaires
* Développement de nouvelles recettes
* Définition des présentations des plats
* Gestion des achats:
* Sélection des fournisseurs
* Négociation des prix
* Suivi des stocks
* Contrôle de la qualité:
* Dégustation régulière des plats
* Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Application des procédures HACCP
* Gestion administrative:
* Établissement des fiches techniques
* Gestion des budgets
* Participation aux inventaires

Profil

* Expérience:
* Expérience significative en tant que chef de cuisine dans un établissement de renom
* Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes
* Compétences:
* Leadership et capacité à motiver une équipe
* Créativité et sens de l'innovation
* Organisation et rigueur
* Connaissance des produits frais et de saison
* Qualités personnelles:
* Passion pour la cuisine
* Sens des responsabilités
* Excellent relationnel

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Nom du recruteur : Flatchr