Chef.fe de Partie (H/F)

Réf. 611848 - publié le 12 avril 2024

Informations générales

Missions

EPONA vous propose une offre d'emploi dans les domaines Tourisme - Hôtellerie - Restauration - Loisirs, Hôtellerie à Sens.

Les missions :

1- Production culinaire de sa section

* Réaliser les préparations relevant de sa partie en fonction de l’organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine.
* Veiller au respect des fiches techniques, standards définis et qualité des mets
* Répartir l’ensemble des tâches de sa section aux apprentis et commis
* Organiser le travail du personnel dont vous avez la charge et êtes garants de leur formation (commis de cuisine et aide-cuisiniers).
* Superviser les techniques de fabrication d’après les fiches techniques et dans le respect des ratios « coût marchandise »
* Contrôler la réalisation des tâches réparties
* Assurer le service à son poste d’attribution avec efficacité et rigueur
* Garantir la satisfaction des clients par la qualité des mets préparés

2-Nettoyage, Rangement & Stockage

* Participer au rangement, nettoyage et stockage des aliments
* Veiller au bon stockage des denrées périssables conformément aux règles sanitaires
* Vérifier l’ensemble des dates de péremption des produits
* Assurer, avant et après chaque service, le nettoyage et le rangement de son plan de travail, du matériel et de la cuisine en général en cohérence avec les normes HACCP

Profil

* Vous avez une expérience préalable en cuisine, de préférence en tant que chef de partie ou dans un rôle similaire.
* Les normes d’hygiène n’ont plus aucun secret pour vous.
* Vous avez un sens aigu de la créativité et de l'esthétique.
* Capacité à travailler efficacement en équipe

Informations complémentaires :

* CDI 39h/semaine
* Rémunération mensuelle brute de 2100€ à 2450€ selon profil et expérience
* Prise de poste : courant juin 2024
* Un week-end sur deux en repos (hors exception).

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Nom du recruteur : EPONA