Chef Gastronomique H/F

Réf. 586588 - publié le 28 mars 2024

Informations générales

Missions

LE BOUTIQUE HOTELS COLLECTION vous propose une offre d'emploi dans les domaines Tourisme - Hôtellerie - Restauration - Loisirs, Hôtellerie, Restauration à Arcachon.

Pour l’ouverture de son hôtel 5 étoiles prévue pour la saison estivale 2024, situé en 1ère ligne à Arcachon (33), le groupe LBHC est à la recherche de son/ sa futur(e) Chef Gastronomique pour être à la tête des cuisines du restaurant de haute gastronomie de l’hôtel.

Sous la responsabilité de la Direction de l’établissement, vous serez en charge des missions suivantes :

Création & suivi qualité :

* Elaborer les menus et la carte du restaurant gastronomique et les renouveler périodiquement ;
* Créer les plats et établir leurs fiches techniques ;
* Contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité et leur présentation ;
* Suivre et contrôler la qualité de la prestation et de la satisfaction clientèle.


Management :

* Recruter, gérer et coordonner le travail de l’équipe de cuisine en collaboration avec la Direction ;
* Assurer la formation du personnel.


Hygiène & sécurité :

* Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène, de qualité et de sécurité établies par établissement et selon les normes HACCP.
* Contrôler l’hygiène alimentaire, la propreté de la cuisine, des installations et du personnel, ainsi que la qualité des produits avant et après préparation.


Finance & budget :

* Gestion budgétaire : assurer la bonne rentabilité du restaurant, analyser l’activité et gérer les marges, définir des objectifs financiers (prix de revient, achats et contrôle des marchandises, etc.).

Liste non exhaustive



Poste à pourvoir 3 mois avant l’ouverture de l’établissement

Type de contrat : CDI, temps plein (forfait jours)

Avantages :

* Abonnement TBM Pass Salarié,
* Dispositif interne de cooptation,
* Réductions sur les prestations du groupe (voir conditions),
* CSE digital sans condition d’ancienneté,
* Partenaire santé ALAN (mutuelle et prévoyance) : *
Clinique ALAN : Chat disponible 7j/7j (médecins généralistes et spécialistes) & téléconsultation sans RDV, même le weekend.
* Carte interactive des médecins de votre ville.
* Support psychologique gratuit et anonyme disponible 24h/24h.
* Remboursement de soins sous 1h.




Salaire Brut Mensuel : 5050,00€ avant indemnités repas.

Profil

Nous recherchons une personne ayant déjà une expérience significative en tant que Chef Gastronomique H/F pour un restaurant similaire et qui possède les compétences suivantes :

* Compétence culinaire et créativité,
* Capacité à travailler en équipe et à former le personnel de cuisine ;
* Management et leadership ;
* Savoir déléguer et contrôler ;
* Sens de l’organisation et des priorités ;
* Dynamisme, réactivé et polyvalence ;
* Adaptation et capacité à résister au stress ;
* Bonne connaissance des règles de sécurité et d’hygiène en restauration.

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Nom du recruteur : LE BOUTIQUE HOTELS COLLECTION