Chef Gastronomique H/F

Réf. 709997 - publié le 10 juin 2024

Informations générales

Missions

LE BOUTIQUE HOTELS COLLECTION vous propose une offre d'emploi dans les domaines Tourisme - Hôtellerie - Restauration - Loisirs, Hôtellerie, Restauration à Arcachon.

Pour l’ouverture de son hôtel 5 étoiles prévue pour la saison estivale 2024, situé en 1ère ligne à Arcachon (33), le groupe LBHC est à la recherche de son/ sa futur(e) Chef Gastronomique pour être à la direction de la cuisine du restaurant de haute gastronomie de l’hôtel.

Sous la responsabilité de la Direction de l’établissement, vous serez en charge des missions suivantes :



Création & suivi qualité :

* Elaborer les menus et la carte du restaurant gastronomique et les renouveler périodiquement ;
* Créer les plats et établir leurs fiches techniques ;
* Contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité et leur présentation ;
* Suivre et contrôler la qualité de la prestation et de la satisfaction clientèle.


Management :

* Recruter, gérer et coordonner le travail de l’équipe de cuisine en collaboration avec la Direction ;
* Assurer la formation du personnel.


Hygiène & sécurité :

* Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène, de qualité et de sécurité établies par établissement et selon les normes HACCP ;
* Contrôler l’hygiène alimentaire, la propreté de la cuisine, des installations et du personnel, ainsi que la qualité des produits avant et après préparation.


Finance & budget :

* Gestion budgétaire : assurer la bonne rentabilité du restaurant, analyser l’activité et gérer les marges, définir des objectifs financiers (prix de revient, achats et contrôle des marchandises, etc.).

Liste non exhaustive



Poste à pourvoir 3 mois avant l’ouverture de l’établissement

Type de contrat : CDI, temps plein (forfait jours)



Avantages :

* Dispositif interne de cooptation,
* Réductions sur les prestations du groupe (voir conditions),
* CSE digital sans condition d’ancienneté,
* Partenaire santé ALAN (mutuelle et prévoyance) : *
Clinique ALAN : Chat disponible 7j/7j (médecins généralistes et spécialistes) & téléconsultation sans RDV, même le weekend.
* Carte interactive des médecins de votre ville.
* Support psychologique gratuit et anonyme disponible 24h/24h.
* Remboursement de soins sous 1h.


* Partenariat avec l’IOB de Bordeaux : *
Prise en charge ostéopathique avantageuse,
* Consultation ostéopathique unique à prix réduit,
* Abonnement annuel (tarif réduit) avec consultations illimitées.




Salaire Brut Mensuel : 5060,00€ avant indemnités repas.

Profil

Vous disposez d'une expérience réussie au sein d’un établissement similaire.



Compétences requises :

* Maîtrise du Pack Microsoft Office,
* Règles d'hygiène et normes,
* Optimiser le coût des commandes,
* Négociation commerciale,
* Maîtriser l’utilisation des équipements de cuisine,
* Gestion d'un espace de stockage (chambre froide et épicerie),
* Prise d'initiative et autonomie,
* Travail d'équipe,
* Adaptabilité au changement,
* Capacité à déléguer et contrôler,
* Gestion des priorités,
* Esprit managérial / leadership,
* Rigueur,
* Organisation,
* Créativité,
* Excellentes capacités perceptives, gustatives et olfactives.

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Nom du recruteur : LE BOUTIQUE HOTELS COLLECTION