chef sommelier directeur vin groupe

Réf. 1051791 - publié le 31 octobre 2024

Informations générales

Missions

Epicure Investissement vous propose une offre d'emploi dans les domaines Commerce, Commercial, vente à Dijon.

La Table des Climats recrute son Sommelier / Directeur vin groupe.
Ce poste ambivalent propose d’un côté des missions opérationnelles au sein de son restaurant la Table des climats et de l’autre, des missions groupe.
 
A la Table des Climats, restaurant à l’objectif étoilé, sous la direction du chef Jean-Bruno GOSSE, vos missions seront les suivantes :
* Assurer rigoureusement le suivi de la cave (commandes, réassorts, inventaires)
* Elaborer et mettre à jour la carte des vins.
* Présenter la carte aux clients et les conseiller.
* Prendre les commandes des boissons pendant le service et servir le vin.
* Suivre méticuleusement les accords met et vin en fonction des évènements programmés
* En bon gestionnaire, faire des reportings (CA vente, coefficients de ventes, gestion des stocks…)
* S’assurer de la satisfaction client lors des services et participer à la fidélisation de la clientèle.


En parallèle, vos missions en tant que Directeur vin groupe seront les suivantes :
* Définir & animer la sélection des références proposées sur les cartes de chaque établissement en collaboration avec les managers locaux
* Piloter la sélection des vins et les animations de la Cave de la Cité à Dijon en collaboration avec le Responsable de la Cave
* Piloter les appro et la performance de la catégorie « alcool » pour l’ensemble du groupe Epicure
* Animer, par relation hiérarchique ou transversale, les différents acteurs de la filière vin Epicure afin de stimuler la performance globale de la catégorie
* Entretenir le lien entre les établissements et les producteurs

Profil

* Aisance relationnelle
* Sens du contact et du service
* Excellente présentation
* Capacité d’écoute et d’adaptation
* Aptitude au travail en équipe

Une expérience en restaurant gastronomique est exigée.

Postuler

Nom du recruteur : Flatchr