cuisinier en restauration collective - crous de bordeaux h/f

Réf. 1122013 - publié le 27 novembre 2024

Informations générales

Missions

Crous de Bordeaux-Aquitaine vous propose une offre d'emploi dans les domaines Services aux entreprises, Autres tertiaires à Pessac.

Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute un cuisinier pour son restaurant le Veracruz H/F
Votre mission: sous l’autorité du chef de cuisine et du responsable du restaurant universitaire, l’agent.e assure les fonctions de cuisinier, la confection et la présentation des plats ou des prestations à servir en restauration collective.
Principales activités :
* Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
* Possibilité d'exercer une activité de traiteur,
* Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
* Vérifier la mise en place avant le service et l’approvisionnement pendant le service, participer à la distribution,
* Effectuer la prise de température des plats distribués,
* Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
* Participer à l’entretien des matériels et les locaux de cuisine,
* Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.

Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution.
Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requises par celui-ci.
Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l’agent lui est versé au prorata temporis.

Profil

* Savoir-faire culinaire,
* Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
* Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
* Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
* Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
* Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie,
* Sens du contact,
* Réactivité,
* Dynamisme.

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Nom du recruteur : Flatchr