Cuisinier (H/F)

Réf. 1077031 - publié le 18 novembre 2024

Informations générales

Missions

UCANSS vous propose une offre d'emploi dans les domaines Tourisme - Hôtellerie - Restauration - Loisirs, Hôtellerie à Bruges.

Contexte

Le Centre de la Tour de Gassies accompagne des personnes en situation de handicap ou de perte d'autonomie.

Au sein du service Restauration, dans le cadre du départ du titulaire du poste, l'UGECAM Aquitaine recrute un/une cuisinier-ère (H/F), en CDI à temps complet.

Mission/Activités

Missions:

Au sein de la cuisine de l'établissement et en lien étroit avec les différents secteurs, la personne réalise des préparations culinaires conformes aux réglementations, notamment en termes d'hygiène, aux contraintes financières et aux prescriptions médicales, dans le respect des organisations et normes en place, afin d'assurer l'alimentation des usagers.

- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.)

- Élaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement et des menus

- Contrôler qualitativement (cuisson, assaisonnement) et quantitativement les produits finis et traiter les non-conformités

- Dresser les préparations

- Contrôler les conditions de stockage et de fabrication (température, refroidissement)

- Rectifier si nécessaire les produits par rapport aux exigences de conformité en termes de fabrication ou de présentation

- Isoler les lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène

- Veiller aux livraisons et au stockage des denrées en adéquation avec les commandes effectuées

- Réaliser les travaux d'hygiène, d'entretien et de plonge de son secteur conformément aux modes opératoires définis

- Contribuer au développement de la qualité et de la gestion des risques



Dans le respect de la réglementation en vigueur et des organisations posées.

Compétences

* Expérience en cuisine collective indispensable
* Connaissance et maîtrise de la liaison froide
* Sens de l'organisation et du contact

Capacité au travail en équipe

Formation

- CAP Cuisinier ou équivalent



Informations complémentaires

Cycle de 6 semaines (Horaire 6h30-14h30 ou 7h - 15h00)



Candidatures via le site LaSecuRecrute

https://www.lasecurecrute.fr/accueil

Profil

- CAP Cuisinier ou équivalent

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Nom du recruteur : UCANSS