Chef(fe) exécutif des cuisines

Réf. 998657 - publié le 17 octobre 2024

Informations générales

Missions

Hotel Alparena vous propose une offre d'emploi dans les domaines Tourisme - Hôtellerie - Restauration - Loisirs, Tourisme, Loisirs à Bourg-Saint-Maurice.

Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.
Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena ★★★★ & Spa s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.
L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.



En étroite collaboration avec la Directrice de l'Hôtel, vous assurerez une expérience gastronomique d'exception à nos clients.

Vos missions comprendront :



La supervision, laparticipation au recrutement et la formation de votre brigade,

La gestion du service du soir au restaurant bistronomique ALPAGIO,

La gestion et le service de l'apéritif et du brunch le dimanche matin sur la terrasse panoramique du Restaurant SOLARIO les jours de beau temps,

Garder une étroite relation avec les producteurs locaux

Élaborer votre carte en accord avec les saisons

Élaborer des menus frais à l'ardoise en plus de notre carte fixe réduite

Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios ..)

Suivi des stocks et la réception des commandes,

Suivi des factures fournisseurs pour validation par la direction

Supervision des plannings

Application des normes HACCP


Poste logé sur place, nourri sur les shift réalisés, blanchi
Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte
Prime de coupure, prime de fin de saison
Contrat évolutif pouvant être reconduit de saisons en saisons et déboucher sur un CDI

Profil

: 


Vous êtes diplômé.e en Cuisine, d’une formation de type CAP/BEP/BAC/ BTS et/ou avez acquis une expérience significative dans un restaurant d’établissement hôtelier d’un standing similaire

Vous êtes à l’aise avec des échanges d’idées avec la direction



Vous êtes à l’aise avec la gestion d’une brigade, former les membres de votre brigade ne vous dérange pas: bien au contraire.



Vous êtes passionné(e), créatif(ve), aimez vous surpasser






Vous aimez travailler des produits frais et êtes force de proposition pour de nouvelles idées






Connaissance des vins appréciée





#CDD #HCR #Experience : 3 ans minimum #BAC+2/3

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Nom du recruteur : Hotel Alparena