Apprenti(e) commis(e) de cuisine et de restauration

Réf. 637230 - publié le 29 avril 2024

Informations générales

Missions

École Normale Supérieure - PSL vous propose une offre d'alternance dans les domaines Hôtellerie, restauration, alimentation, Restauration (salle, cuisine) à Paris.

Vous préparez un CAP ou bac pro cuisine ? Cette offre est faite pour vous !

Quelles seront vos missions principales ?

1) Relations convives/clients - Activité de cuisine :
• Participer aux cuissons simples ;
• Servir la clientèle ;
• Informer le/la responsable hiérarchique de toute question et insatisfaction de la clientèle ;
• Participer au dressage des entrées et des desserts ;
• Réaliser la préparation des fruits et légumes;
• Réaliser le conditionnement d'après le planning de production.


2) : Nettoyage et désinfection
• Ranger et nettoyer les postes de préparations ;
• Débarrasser, ranger et nettoyer la cuisine et la salle :
• Nettoyer, laver, désinfecter les chaînes, le matériel, les ustensiles, le mobilier :
• Évacuer les déchets
• Maintenir en parfait état de propreté, les sols étagères et chambres froides et les espaces liés à son activité
• Participer à la plonge.


3) Rangement
• Débarrasser et ranger les chaines de fin de service ;
• Ranger les denrées, matériels et ustensiles:
• Manutentionner les produits et les chariots


4) Qualité
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité ;
• Réaliser l'étiquetage des barquettes après l'operculage ;
• Contrôler l'étanchéité de l'opercule:
• Avertir sans délai son supérieur hiérarchique en cas de détection d'une situation non conforme aux normes HACCP.

5) Engagements - Développement Durable
• Connaître et appliquer les consignes environnementales reprises sur les affichages
• Signaler les dysfonctionnements du matériel à sa hiérarchie.


Conditions particulières d'exercice
Utilisation des EPI obligatoire
Champs des relations
Internes: Équipe du service restauration, services centraux de l'ENS
Externes: usagers du restaurant.

Profil

Compétences souhaitées
Connaissances & compétences techniques :
• Maîtriser la langue française
• Connaître le matériel utilisé et les produits lessiviels.
• Maîtriser le vocabulaire professionnel de base
• Avoir le goût de la présentation.

Compétences comportementales :
• Avoir le sens du contact
• Être réactif
• Être rigoureux
• Savoir travailler en équipe

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Nom du recruteur : Beetween | Réf : xdc8ngzygc-1