stage assistant(e) f&b

Réf. 981586 - publié le 7 octobre 2024

Informations générales

Missions

Madeho vous propose une offre de stage dans les domaines Services aux entreprises, Autres tertiaires à Paris.

En tant qu'assistant F&B, vos missions seront les suivantes :
Management d’équipe :
* Animation d’une équipe de 4 personnes en salle et de 3 personnes en cuisine
* Planification de ces deux équipes en fonction de l’activité prévue et dans le respect des règles du CDT
* Mise en application des procédures élémentaires de service

Gestion opérationnelle de l’activité restauration :
* Assurer les bonnes opérations du petit déjeuner et du déjeuner pour le restaurant de l’hôtel ainsi que pour les déjeuners séminaires (capacité de 60 couverts)
* Être force de proposition afin d’optimiser l’offre en termes de restauration
* Elaboration ou modification des standards de service en place
* Elaboration pou modification des fiches techniques de cuisine en place sur 10 à 12 plats
* S’assurer que les ressources matérielles sont disponibles pour le bon fonctionnement de l’activité restauration
* Prise en charge de la coordination des opérations F&B pour des événements spécifiques (banquets, séminaires, réceptions), en collaboration avec le service commercial

Gestion administrative et contrôle des coûts de l’activité restauration :
* Superviser les commandes passées par l’équipe de cuisine et de salle
* S’assurer de la cohérence entre les commandes, les livraisons et la facturation
* Comptabilisation des factures dans le temps imparti
* Contrôle des coûts de personnel, d’achat nourriture et d’achat boisson
* Mis en place d’éventuelles mesures correctives pour une bonne gestion des trois indicateurs listés ci-dessus
* Mise en place d’initiatives écologiques, telles que la réduction des déchets alimentaires, l’introduction de fournisseurs locaux, ou la diminution de l’usage du plastique

Gestion des normes HACCP :
* Assurer la bonne exécution d’un plan de nettoyage des locaux de cuisine et de la salle
* Assurer la bonne exécution d’un plan de maîtrise sanitaire relatifs aux produits alimentaires utilisés
* Assurer la bonne utilisation de notre solution de contrôle d’hygiène (tablette NetResto)

Profil

Nous vous attendons si :
* Vous avez une attitude positive en toute circonstance et votre sourire est votre meilleur allié 🌟
* Vous êtes à l'écoute et savez faire preuve d'une réelle empathie pour satisfaire au mieux nos clients👫
* Vous connaissez les règles d'hygiènes et de sécurité 
* Vous êtes soigneux(se) et avez le souci du détail🔎
* Vous êtes à l'aise en anglais à l'oral, of course 👌
* Vous pratiquer les gestes écoresponsables et êtes motivés pour vous impliquer dans nos engagements en matière de développement durable ♻️


Nous rejoindre, c'est aussi :
* Avoir accès à notre application partenaire pour améliorer votre pouvoir d’achat grâce à des offres pour des voyages, des activités, des parcs d'attractions, des achats de la vie courante (grandes surfaces), des abonnements à des salles de sport, des divertissements (places de cinéma, compte musique) soit plus de 100 000 avantages 🎁
* Profiter d'une prise en charge de son titre de transport à hauteur de 75% ✅
* Avoir accès gratuitement à une assistante sociale pour un accompagnement personnalisé 👫
* Pouvoir être membre du Comité de Développement Durable de MADEHO et mettre en place des actions RSE 🌍
* Bénéficier des avantages Friends & Family sur l'hébergement et le F&B des établissements gérés par MADEHO✨
* De nombreuses opportunités d'évolution et de transfert au sein de notre collection d'établissements 💰

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Nom du recruteur : Flatchr