Stage : Evaluation environnementale de formulations alimentaires riches en protéines végétale

Réf. 1017759 - publié le 23 octobre 2024

Informations générales

Missions

Iterg vous propose une offre de stage dans les domaines Agriculture, agroalimentaire, environnement , Agronomie, agriculture, Ecologie, environnement, Sciences... à Canéjan.

Notre vocation : nourrir l’innovation, façonner l’avenir
ITERG est spécialisé dans la transformation, la valorisation et la caractérisation des ressources agricoles liées aux huiles et aux protéines végétales. ITERG joue un rôle majeur dans les secteurs alimentaire, de la nutrition animale, de la cosmétique et de l’industrie et intervient dans les domaines de la production, de la recherche et de l’expertise.
ITERG s’engage dans les transitions alimentaire et environnementale pour un monde plus sain et durable, en façonnant un avenir prometteur pour l’industrie, contribuant activement à sa compétitivité et à sa durabilité.
L’Unité Environnement et Eco-industries d’ITERG accompagne les industriels de différents secteurs industriels dans la gestion environnementale des sites de production, développe des méthodes et outils d'évaluation de la performance environnementale des différentes filières de la bioéconomie, dans l'objectif d'engager des démarches d'écoconception et de responsabilité sociétale.

Le contexte du stage :
Il est aujourd'hui bien établi que l'alimentation humaine a des impacts significatifs sur l'environnement. L'alimentation contribue en moyenne à 22 % des émissions de GES (Gaz à Effet de Serre) d’un Français. Un des leviers pour réduire l'impact environnemental de l'alimentation est de réduire la consommation en viande. Une telle évolution implique notamment une transition d'une alimentation riche en protéines animales vers une alimentation riche en protéines végétales. Ainsi, la France a fait le choix d’investir massivement dans le développement des protéines végétales à travers le Plan Protéine, dont l’un des objectifs est d’ « augmenter la production et la consommation de protéines végétales en alimentation humaine, en mobilisant l’innovation pour proposer très rapidement des services et des produits développant les chaînes de valeur ». Dans ce contexte, ITERG travaille à la conception de formules nutritionnelles riches en lipides et protéines végétales.
Ce stage s’inscrit dans le cadre des travaux menés par l’Unité Mixte Technologique PROFEEL coordonnée par ITERG.

Le sujet du stage :
Afin d'obtenir des ingrédients riches en protéines végétales à partir des différentes ressources oléo-protéagineuses mobilisables, différents procédés de transformation sont mis en œuvre. Dans le cadre de ce stage, vous réaliserez des ACV (Analyses de Cycle de Vie) aux côtés d’experts afin d’établir l’impact environnemental de formulations utilisant des ingrédients riches en protéines végétales.

Le programme des travaux correspond notamment à :
-des échanges avec les experts « procédés » afin de préciser les inventaires des procédés d'enrichissement en protéines végétales, ainsi que les inventaires des formulations,
-une compilation et une exploitation de ces inventaires à travers la mise en œuvre d'ACV,
- des comparaisons avec des formulations de référence pour plusieurs applications maquettes,
-des approfondissements méthodologiques sur l'unité fonctionnelle en fonction de la qualité nutritionnelle et des propriétés étudiées (émulsifiantes, épaississantes, etc).
Vous pourrez être amené.e à étendre vos recherches à d’autres biomasses végétales et animales, notamment afin de comparer des formulations végétales avec des produits mobilisant des protéines animales (notamment les protéines de lait).

Vous êtes intéressé.e par l’impact environnemental de l’alimentation ou d’une filière industrielle durable ? Vous souhaitez contribuer à l’évaluation de leurs impacts environnementaux pour mieux les réduire ?

Profil

De formation supérieure scientifique (Master ou Ingénieur), de préférence en lien avec les secteurs de l’agriculture, l’agro-alimentaire (IAA), la chimie et l’environnement, vous disposez de connaissances en ACV et en gestion de projets, mais aussi de rigueur et de curiosité pour mener à bien des projets d’évaluation environnementale. Une connaissance des logiciels ACV, de préférence SimaPro, sera appréciée.
Vous disposez également de qualités relationnelles et rédactionnelles, d’une autonomie dans la conduite de vos travaux, de sens pratique, d’esprit d'initiative, mais aussi d’une bonne maîtrise de l’anglais (lu, écrit, parlé).

Postuler

Nom du recruteur : BOSQUE Fabrice, ANDREAU Noellie