Commis de cuisine - pâtissier (H/F)

Réf. 989288 - publié le 10 octobre 2024

Informations générales

Missions

Les Fermes de Gally vous propose une offre d'emploi dans les domaines Tourisme - Hôtellerie - Restauration - Loisirs, Restauration à Saint-Cyr-l'École.

Dans le cadre du développement de notre activité de restauration, nous cherchons un profil polyvalent de commis de cuisine et pâtissier. 
Rattaché directement au Responsable du Café/Restaurant ou de tout autre personne habilité vous êtes polyvalent et veillez à l'application des normes et procédures définies, en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vos principales missions sont:
L'assemblage:

- Effectuer le dressage et l'approvisionnement des postes d'assemblage avant service.
- Préparer et nettoyer les matières premières selon les normes et règles du café Gally.
- Assembler et envoyer les assiettes en respectant l'ordre d'arrivée et/ou de priorité des bons, les quantités et la générosité des assiettes, « les recettes » et produits, temps de cuisson, qualité visuelle.
- Faire le nettoyage et les rotations produits dans les frigos et les réserves tous les jours. 
- Respecter l'étiquetage des matières premières et leur traçabilité.
- Participer à l'élaboration de nouvelles assiettes mise à la carte.
 
La pâtisserie:

- Produire des pâtisseries selon les besoin du café en accord avec les demandes de vos responsables.
- Respecter scrupuleusement les recettes, les dosages et la qualité de présentation.
- Respecter les modes de stockage et de conservation, la traçabilité et les étiquetages de produits.
- Garantir la rotation de stocks.
- Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et de la carte des pâtisseries.

 
Déplacements à prévoir entre Saint Cyr l'Ecole et Feucherolles où se trouvent nos deux cafés. 

Profil

- Vous êtes diplômé d'un CAP pâtisserie, CAP cuisine ou êtes autodidacte
- Accueillant
- Souriant
- Connaissance techniques/forte appétence en pâtisserie
- Personne de terrain
- Grande disponibilité
- Dynamique et volontaire
- Autonome et rigoureux


Mutuelle 100% prise en charge par l'entreprise

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Nom du recruteur : MENOU Léa