Enseignant-te / Chef-ffe formateur-trice EN CUISINE

Réf. 1003078 - publié le 21 octobre 2024

Informations générales

Missions

Médéric vous propose une offre d'emploi dans les domaines Tourisme - Hôtellerie - Restauration - Loisirs, Restauration à Paris.

Médéric, L’école hôtelière de Paris
Fondée en 1936, Médéric, L’école hôtelière de Paris, porte un projet de développement ambitieux visant l’accroissement du nombre d’apprenants, la diversification de son offre de formation et la rénovation totale de son campus de 10 000M2  près du Parc Monceau à Paris (avec notamment la création d'un hôtel, de 3 restaurants, d’un plateau concours professionnel, d'espaces dédiés à la vie des étudiants et des collaborateurs), de manière à offrir gratuitement, les meilleures conditions d’études, de développement personnel et d’acquisition de compétences possibles pour les apprentis. 
Ce projet immobilier se conjugue avec un projet éducatif et professionnel solide, basé sur l’égalité des chances, l’inclusion, les mêmes droits et les mêmes devoirs pour tous, la transmission d’exigences professionnelles des savoirs faire et des savoirs être, la construction de la citoyenneté.
Afin d'accompagner ce projet d'envergure et cette phase active de développement dans les 5 prochaines années, nous renforçons nos équipes et recherchons de nouveaux talents pour écrire avec nous cette nouvelle page de l'école.

Missions
Vous êtes chef(fe) ou sous-chef(fe) et avez une expérience confirmée dans des établissements de renom. Passionné(e) par la cuisine, interessé(ée) par la transmission et la construction des talents de demain, vous aimez les challenges et souhaiteriez poursuivre votre carrière gastronomique en conciliant vie professionnelle et personnelle. Cette offre d’emploi est pour vous.

Au sein de l’équipe des chefs-formateurs de Médéric, L’école hôtelière de Paris, vous accompagnez les jeunes dans leur montée en compétence avec le souci constant d’exigence et d’écoute. Vous les conduisez à la réussite de leur diplôme et de leur insertion professionnelle. Vous êtes garant de la qualité des préparations culinaires, préparées par nos élèves au restaurant d’application ou lors de leurs travaux pratiques.

Vous partagez votre expérience, votre créativité et vos compétences techniques avec nos apprentis CAP, Bac Pro ou BTS (selon votre profil).

Grâce à un accompagnement individualisé et des formations internes en pédagogie, vous apprendrez progressivement à devenir vous aussi, un chef-formateur confirmé et découvrirez un nouveau métier passionnant et enrichissant.

Vos activités principales : 

Inculquer à nos apprentis une attitude et une posture professionnelle en rapport avec les attendus de l’école
Travailler en étroite collaboration avec l’ensemble de l’équipe enseignante et participer à la vie de l’école (conseils de classe, réunions pédagogiques, journées portes ouvertes...)
Enseigner les techniques culinaires à travers des recettes classiques de la cuisine française dans le respect des référentiels de formation
Garantir la qualité des productions des élèves en respectant les progressions pédagogiques
Accompagner nos élèves et les suivre en entreprise pendant leur alternance. 



Rédiger des fiches techniques et participer à la constitution d’un fonds de recettes. 



Participer ponctuellement aux évènements organisés par l’établissement (ex : dîners signatures) et hors de Médéric (dîners/cocktails d’exception...)
Accompagner et coacher les apprentis sélectionnés aux concours culinaires régionaux et nationaux (Meilleur Apprenti de France...)
Être ambassadeur.drice des valeurs de l’école en promouvant une image positive interne et externe de l’école Médéric. 

 

Profil

 Profil du candidat recherché

Expériences confirmées en cuisine dans des établissements de qualité
Diplôme : BTS Minimum
Compétent.e sur le plan technique et sachant apporter un dressage moderne et soigné à ses assiettes tout en maitrisant les formes classiques
Avoir connaissance du contexte, des enjeux et des acteurs du secteur de la restauration
Maitriser les procédures d'hygiène et les normes HACCP 



Curieux(se) – avec le désir d’apprendre et de progresser
Sens de l’organisation
Serieux-se et Rigoureux-se 


Conditions :


Contrat à durée indéterminée
Salaire selon expériences
12 semaines de congés payés / an
Début du contrat : septembre 2024


 Notre école :
Médéric, L'école hôtelière à Paris, a pour mission de former des professionnels rigoureux et citoyens accomplis, porteurs des valeurs fondamentales de l’hospitalité et de la convivialité.
Conscients des enjeux environnementaux et sociétaux, ces futurs professionnels, qu'ils aspirent à devenir chefs cuisiniers, sommeliers, barmans, directeurs d'hôtels ou pâtissiers, joueront un rôle essentiel pour faire rayonner de concert l'héritage et l'innovation propre au secteur de l'hôtellerie et de la restauration.
Médéric est convaincu que l'hybridation des disciplines, des cultures et des idées est essentielle pour favoriser la créativité et l'adaptabilité. 
 
Les valeurs de Médéric : Exigence, coopération, ouverture et égalité des chances

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Nom du recruteur : Médéric