hotel rochechouart - chef de partie cuisine

Réf. 712133 - publié le 11 juin 2024

Informations générales

Missions

Hôtel Rochechouart vous propose une offre d'emploi dans les domaines Services aux entreprises, Autres tertiaires à Paris.

Vous êtes gourmand et curieux ? Nous aussi !
Notre chef Emine recherche un nouveau membre pour sa brigade !

Vos missions seront les suivantes:
1.     Technique métier/production
* Fabrique et dresse les plats relevant de la cuisine conformément aux fiches techniques et au process défini par l'hôtel et le chef
* Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
* Effectue l'envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client
* Est amené à réceptionner, contrôler et stocker la marchandise
* Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence, des évènements et des clients
* Est amené à être force de proposition pour les plats du jour

2.     Management des équipes
* Anime l'équipe en l'absence du sous-chef et du chef et crée une bonne ambiance de travail
* Organise et contrôle le travail des stagiaires, apprentis, commis de cuisine, plongeur
* Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
* Assure la formation et le perfectionnement des personnes dont il a la charge

3.     Gestion
* Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service ainsi que dans le domaine du nettoyage
* En respectant les fiches techniques
* En évitant le gaspillage, pertes de marchandises, perte d'électricité
* En respectant les procédures et contrôles internes appliqués dans l'hôtel
* Participe aux inventaires
* Contribue à prendre soin du matériel utilisé

 
4.     Hygiène et sécurité des personnes
* Nettoie la cuisine conformément aux règles à appliquer

* Vérifie et nettoie les réfrigérateurs de la cuisine ainsi que ceux du -2.

Profil

* Le sens de l’organisation, efficacité,
* Très bon Relationnel,
* Dynamisme / Réactivité / Adaptabilité,
* Rigueur et Organisation,
* Inventivité et Curiosité,
* La maîtrise des langues étrangères au minimum l’anglais,
* La rigueur,
* Bonne présentation

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Nom du recruteur : Flatchr