Sous-chef(fe) cuisine brasserie de montagne - Hiver 24/25

Réf. 1043835 - publié le 28 octobre 2024

Informations générales

Missions

Hotel Alparena vous propose une offre d'emploi dans les domaines Tourisme - Hôtellerie - Restauration - Loisirs, Tourisme, Loisirs à Bourg-Saint-Maurice.

Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.
Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena ★★★★ & Spa s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.
L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.



Nous recherchons un(e) sous-chef(fe) de cuisine brasserie de montagne pour notre Hôtel ALPARENA.
En collaboration étroite avec le Chef de cuisine vous participerez activement à la création, l'organisation, la préparation et la confection des cartes, plats et menus pour l'ensemble de la restauration.


Vous gérer le service de l'apéritif sur la terrasse panoramique du Restaurant SOLARIO les jours de beau temps

Vous serez amené(e) à gérer le service du soir au restaurant ALPAGIO,

Garder une étroite relation avec les producteurs locaux,

Être en étroite collaboration avec la direction

Elaborer des menus frais à l'ardoise en plus de notre carte fixe réduite

Assister le Chef Exécutif de cuisine dans le suivi des stocks et la réception des commandes,

Assister le Chef Exécutif de cuisine dans le suivi des factures fournisseurs pour validation par la direction

Assister le Chef Exécutif de cuisine dans la saisie des plannings de sa brigade,

Appliquer les normes HACCP,

Suivre le planning de nettoyage de toutes les installations établi par le Chef Exécutif et la direction

S'impliquer dans le suivi des préparations des goûters et de l'apéritif


Poste logé sur place, nourri sur les shift réalisés, blanchi
Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte
Prime de coupure, prime de fin de saison
Contrat évolutif pouvant être reconduit de saisons en saisons et déboucher sur un CDI

Profil

: 
Vous justifiez d'une première expérience dans un restaurant d’établissement similaire
Esprit créatif, vous aimez travailler des produits frais et êtes force de proposition pour de nouvelles idées
Capacité à travailler en équipe dans un environnement dynamique
Leadership, rigueur et sens de l'organisation
Vous êtes à l’aise avec des échanges d’idées avec la direction
Vous êtes à l’aise avec la gestion d’une brigade de 15-20 personnes
#CDD #HCR #Experience : 1 an minimum #BAC+2/3

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Nom du recruteur : Hotel Alparena