Assistant Responsable de restaurant en alternance (F/H) - Lyon (69)

Réf. 639655 - publié le 30 avril 2024

Informations générales

Missions

Dupont Restauration vous propose une offre d'alternance dans les domaines Hôtellerie, restauration, alimentation, Restauration (salle, cuisine) à Lyon.

Dupont Restauration, un des leaders de la restauration collective en France intervient sur plus de 800 sites de restaurations auprès d'entreprises, centres médico-sociaux ou encore de sites scolaires. Nous recherchons pour l'un de nos restaurants d'entreprise localisé à Lyon (69) un assistant responsable de restaurant en alternance.

Objectifs de la première année :

- Connaitre le contrat et le respecter pour le client et la viabilité du site
- Veiller au respect du budget
- Approvisionner le site avec les produits et fournisseurs référencés au sein de la mercuriale
- Gérer et contrôler les coûts matière, les frais d'exploitation, les coûts de personnel
- Avoir une bonne rotation de des stocks
- Avoir un chiffrage décadaire de son inventaire pour assurer le suivi du coût alimentaire et envisager des actions correctives en fonction de la consommation alimentaire
- Organiser et coordonner le travail : fixer des objectifs, contrôler et valider leur réalisation en toute objectivité
- Analyser le prix de revient de mes menus grâce à la mercuriale
- Rédiger et chiffrer les prestations exceptionnelles pour le client
- Créer des cycles de menu en respectant l'équilibre nutritionnel selon le contrat et les souhaits du client

Objectifs de la deuxième année :

- Recruter des profils en cohérence avec les valeurs du groupe et les projets du service
- Intégrer chaque collaborateur, définir et lui présenter ses responsabilités, le former sur les basiques de son métier
- Apporter des compétences en tant que formateur de la spécialité à l'ensemble de ses équipes
- Faciliter les relations au sein de l'équipe, et entre elle et les autres secteurs ou services du groupe. Faire vivre les valeurs dans le cadre de ces relations
- Renseigner les pointages sur le SIRH
- Etablir et suivre avec chaque collaborateur un bilan annuel et un plan de développement
- Développer leurs compétences afin d'accroître la multi compétence et leur employabilité

L'objectif à terme serait pour l'alternant de superviser le site en garantissant le déploiement des valeurs de l'entreprise et l'uniformité des procédures, d'assurer la pérennité financière et contractuelle du site en y apportant une attention personnalisée, de mobiliser et faire progresser son équipe dans ses compétences et savoir-faire ainsi que de satisfaire nos clients et fidéliser nos convives.

Profil

Vous êtes à la recherche d'une entreprise pour effectuer votre bac+4/5 dans le domaine de la gestion, administratif et relation commerciale. Vous êtes à l'aise avec l'outil informatique (pack office) et doté d'un bon relationnel. Votre sens de l'organisation, votre rapidité et votre habileté vous permettrons de mener à bien vos missions.

Vous vous reconnaissez ? Alors rejoignez notre équipe enthousiaste et dynamique !

La diversité constitue un axe important de notre politique RH, nous nous engageons alors à étudier chaque candidature à compétences égales.

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Nom du recruteur : DEBONDU Cassandre